תזונה לפי גנטיקה

אם פעם נקבעו הסטנדרטים המקובלים של תזונה בריאה, כיום מדעני תזונה ברחבי העולם פועלים בכיוון מהפכני חדש. מדברים על תזונה מותאמת אישית המבוססת על המאפיינים האישיים של הגוף, על פי הגנום האנושי.

כולנו שונים במערך הגנים, בהרכב ה-DNA, לכל אחד מאיתנו יש צבע שיער, צבע עיניים וצבע עור שונים.

הבדלים ב-DNA מונעים מאיתנו לעכל מזון בצורה שונה. חלקנו מעכלים פחמימות טוב יותר ואחרים חלבונים או שומנים.

מחקרים הראו כי מזון משפיע על תפקוד הגנים ועל חילוף החומרים. ענף זה של הרפואה נקרא NUTRIGENOMICS, כלומר האינטראקציה של חומרים מזינים וגנים.

השוני בגנים משפיע על הבריאות ואנו נאלצים  לבחור במזון מסוים (NUTRIGNETICS).

שינויים ב-DNA נקראים פולימורפיזם, הם תלויים בתנאים סביבתיים ובתזונה שאנו אוכלים.

שינויים ארוכי טווח (אקספרסיה  גנים) משפיעים על הבריאות.

כל אחד מאיתנו נולד עם תוכנית גנטית ייחודית. אפילו תאומי ביצה אחת עוברים כמה שינויים במהלך השנים בהשפעת הסביבה ונראים קצת אחרת.

בסוכרת, התגובה של החולים לאותה תרופה משתנה מאוד. לספורטאים אין אותם הישגים בביצוע אותו סוג פעילות גופנית ובמאמץ שווה וסיכון לפציעה הוא שונה גם.

איבד את תפקידו מושג "אוכל בריא" ולא הצדיק את עצמו "סופר פוד". נטילת ויטמינים ונוגדי חמצון שלא לפי סיבה רפואית או מחסור לא רק שלא עוזרת, אלא גם יכולה להזיק.

מחקר על תזונה נטולת גלוטן הראה שהימנעות ממזונות המכילים גלוטן לזמן ממושך הוביל לשינוי בסגנון ודפוסי האכילה, לירידה בפעילות הגופנית ולעלייה במסת השומן בגוף.

ישנם מזונות המדכאים או מזרזים את עבודת הגנים. רכיבי מזון יכולים להפעיל או לנתק את פעילות  הגן על ידי שינויים כימיים.

אנו מגיבים אחרת לתרופות, לספורט ולתזונה בפרט. ומצד שני תזונה משפיעה על גנים.

לדוגמה, מחסור בכולין, מתיונין וחומצה פולית מוביל להיווצרות גידולים, כבד שומני, סרטן השד, הפרעות במהלך הריון, אי פוריות גברית ומפעיל את המנגנון אצל אנשים בעלי נטייה לסוכרת.

המצב התזונתי של ילד יונק תלוי בנוכחות ויטמינים בתזונת האם: A, B1, B2, B6, B12, כולין, יוד וסלניום. יתר על כן, ניתן להבחין בביטויים של הפרעות אלו רק  במחצית השנייה של החיים.

אומגה 3, ויטמין E, אבץ ורסברטרול מפחיתים את היווצרות האינטרלייקין (גורם דלקתי) ומדכאים את פעולתו. ויטמין D מגביר יצירת נוגדנים וממריץ תאי T (מגן על הגוף מפני מחלות).

אנו נחשפים לפרסום ונוטים להאמין בניסים, בהשפעה מיידים של תוסף תזונה / תרופה על ירידה  מהירה במשקל או אנטיאייג'ינג.

מובן שאין צורך להסביר ולהזכיר שבלי לשנות את הרגלי האכילה ושתייה, ברגע שמפסיקים לקחת קוקטייל תחליפי ארוחה כזה או אחר או לרכוש שירותים של קייטרינג "דיאטטי", מעלים משקל חזרה ואפילו עם בונוס.

אין תוכנית תזונה אחידה מושלמת לכולם!

אם  כתוצאה מתזונה עשירה בשומנים רוויים, לאחד מבני הזוג יעלו טריגליצרידים וכולסטרול ,לשני רמות השומנים בדם יכולים להיות תקינות. ואם עודף המלח בתפריט מוביל לעלייה בלחץ הדם אצל בעל, ייתכן שלחץ הדם של האישה לא ישתנה.

מכיוון שלכל אחד מאיתנו יש גנוטייפ שונה, קבוצה שונה של גנים, לא כולנו מגיבים לתזונה באותה צורה. יש להתאים תכנית התזונה מותאמת אישית, תוך התחשבות במידע גנטי, מקום מוצא, נטילת תרופות , הוצאה אנרגטית וביצוע פעילות הגופנית.

ידוע שגורמי הסיכון להשמנה כוללים נטייה גנטית והיסטוריה משפחתית. הגורם להשמנה הוא אינטראקציה מורכבת בין גנים לסביבה. והאינטראקציה של מזונות שונים עם גנים מסוימים מגבירה את הסבירות לפתח סוכרת, מחלות לב וכלי דם וסרטן.

השגת איזון אצל אנשים עם סוכרת היא דוגמה קלסית. תזונה סטנדרטית המבוססת רק על הנחיות כלליות שאינה לוקחת בחשבון את מאפייני הגוף לא יכולה לעזור באיזון, אלא גם  לגרום לחוסר איזון.

רמות הגלוקוז לאחר הארוחה מושפעות מאורח חיים, הרכב  וגודל הארוחות, גיל, BMI, שומן ויסצרלי, רמת הבשילות ,המיקום הגיאוגרפי ואדמה שבה מגדלים את המזון. כמו כן גם צריכת נתרן, שומן, אלכוהול וסיבים תזונתיים במהלך 24 שעות אחרונות ולא רק בארוחה אחרונה.

ועוד עובדה מאוד מעניינת! רמת הסוכר תלויה במיקרוביום, בפלורת המעיים, כלומר בהרכב האישי של החיידקים במעיים שלנו. ואותו מיקרוביום משפיע על תהליכים רבים, כולל משקל!

אנטיביוטיקה, תחליפי סוכר, טיסות ארוכות ושכיחות,העדפה למזון ממקור בעלי חיים, עבודה במשמרות, הבחירה להניק או להאכיל את התינוק, כולם משפיעים על הרכב והתנהגות המיקרוביום. וכתגובה, מיקרוביום משפיע על איזון הסוכר וצבירת קילוגרמים מיותרים.

דיאטות לא מבוקרות, לא מאוזנות ואינן מותאמות אישית מזיקות! שמרו על בריאותכם!