Питание при диабете.
Уровень сахара в крови напрямую зависит от состава и количества пищи. Огромное значение в профилактике и предотвращении осложнений имеют: поддержание массы тела, уровня сахара, триглицеридов и холестерина в диапазоне границ нормы.
Необходимо находиться под наблюдением диетолога и проводить тщательный мониторинг уровня сахара в крови.
Следующие рекомендации помогут вам сбалансировать уровень сахара.
Следует избегать следующих продуктов:
Группу простых углеводов : белый и коричневый сахар, джем, мед, сладости, шоколад, халва, сладкие напитки (включая колу и соки в бутылках, а также натуральные фруктовые соки), торты и печенье, фруктовые консервы с сахаром, подслащенные молочные продукты, конфеты, мороженое, финиковая паста.
Жирные продукты — баранина, ребра, антрекот, внутренние органы (печень, сердце, почки), шашлык, гамбургер, хот-доги, сосиски, сметана ,взбитые сливки, масло, маргарин, жирные сыры, джахнун, малауах, бурекасы, круассаны и жареная пищу.
Вместо сахара можно использовать искусственные заменители : сахарин, сахарозу, аспартам, ацесульфам К и стевию (таблетки, порошок и жидкость).
При покупке готовой еды важно проверять, из каких ингредиентов она состоит! Диетические продукты — не всегда подходят для диабетиков, некоторые из них содержат сахар или сахара, зарегистрированные под разными названиями, например: сахароза, фруктоза, мальтоза, декстроза. По поводу употребления этих продуктов следует проконсультироваться с диетологом. Рекомендуется употреблять продукты с надписью «диетическое», но в разумных количествах (индивидуально для каждого человека).
Рекомендуется употреблять продукты, одобренные и отмеченные диабетической ассоциацией (эяль). (Израиль). Телефон ассоциации для консультации
03-9508222.
Питьевой режим. 8-10 стаканов жидкости в день (минимум): вода, сода, диетические напитки, чай и кофе без сахара.
Молочные продукты до 5% жирности, йогурт фруктовый диетический, деликатесный диетический, био йогурт (белый) до 3% жирности. Молоко — до 1 стакана, распределённого в течение дня.
Нежирные мясные продукты — курица / индейка — без кожи и без жира и рыба: палтус, лосось, треска, тунец в воде, скумбрия.
Нежирная говядина — вырезка, филе, шейтель, лопатка, филе медумэ.
Яйца — 3-4 раза в неделю.
Овощи — без ограничений: свежие, вареные или запеченные и овощные супы. В эту группу не входят: картофель, батат, кукуруза, продукты семейства бобовых и зелёный горошек. Морковь и свекла — овощи, богатые сахаром, 2 моркови = 1 порция фруктов.
Фрукты содержат витамины и пищевые волокна, а также сахар, поэтому их количество следует ограничивать.
До ____ порций в день, а не все сразу (за два часа до обильного приема пищи). Следует избегать фруктовых соков. Смотрите список порции фруктов, приведённый ниже.
Масло — Включите в ежедневное меню ___ порций ненасыщенных жиров. 1 порция = 1 чайная ложка оливкового масла (для приготовления еды или салата), 2 столовые ложки авокадо, 10 оливок, 3 грецких или бразильских ореха / пекана , 6-7 миндаля, 1ст. л. приготовленной тхины или 1 ч. Л. сырой (гольмит).
Углеводы. Большая часть дневных калорий поступает из углеводов. Существуют простые, сложные углеводы и пищевые волокна.
К сложным углеводам относятся : хлеб, рис, бобовые (фасоль, нут, горох, фасоль, чечевица), картофель, кукуруза, крупы, различная лапша.
Их разрешается использовать в ограниченном количестве, но больше, чем количество фруктов.
Пищевые волокна: не перевариваются и поэтому важны для регулирования деятельности кишечника, а также способствуют снижению холестерина в крови и сбалансированному уровню сахара в крови. Клетчатка содержится в следующих продуктах: цельно зерновом хлебе, цельном рисе, не очищенных овощах, овсянке и бобовых.
Употребляйте до 2 порций углеводов в основной прием пищи. См. список углеводных порций.
Продукты, богатые углеводами.
Эти продукты содержат относительно большое количество крахмала, который расщепляется на сахар в кишечнике. Эти продукты рекомендуют кушать в дозированных количествах и правильно распределять в течение дня в соответствии с рекомендациями диетолога.
Каждая порция содержит в среднем: 70 калорий, 15 граммов углеводов, 2 грамма белка. Особенно рекомендуются бобовые и овсяные хлопья, поскольку они содержат растворимую клетчатку, замедляющую всасывание сахара в кровь.
Размеры углеводной порции
Цельный хлеб / черный / однородный / белый / ржаной / поджаренный = 1 ломтик
Легкий хлеб (все виды) = 2 ломтика
маленькой булочки или 1\2 большой 1\4
Пита 1/3
Лаваш светлый 1/2
Крендель круглый 1/4
Маца 1/2
Маца лёгкая 1
Крекеры 2-3
Рисовые лепёшки \ лфхмит \ патит 2-3
Солёные палочки тонкие 20 шт
Панировочные сухари 2 ст. л.
Попкорн готовый 2 стакана
Рис / Макароны / Лапша / Крупы / Гречка / Хлопья / Картофельное пюре / Кукуруза / Бургуль (пшеница) 1/2 стакана после приготовления
Бобовые: горох / чечевица / нут / маш / фасоль 1/2 стакана после приготовления
Картофель 1 средний
1/4 батата среднего
Манная крупа / кукурузный крахмал / кукурузная мука / белая мука / мацовая мука 2 ст. л.
Отруби \ хлопья без сахара / кукурузные хлопья без сахара 1/2 стакана
Овсяные хлопья 3 ст. л.
Гранола / сухарики для супа 2 ст. л.
Маленький пакетик бамбы
фрукты
Плоды содержат сахар (фруктозу), поэтому их нельзя есть в неограниченных количествах. Каждая порция содержит около 60 калорий и 12 граммов углеводов. Не ешьте более одной порции за один приём пищи. Следует избегать фруктовых соков. Количество фруктов подбирает диетолог.
Размер порции фруктов
Арбуз / дыня 1 стакан нарезаных кубиками
Груша / Апельсин / Яблоко 1 Средний
Свежий ананас / манго / гранат 1/4
Персик / нектарин 1 средний
Хурма / гранат 1/2 среднего размера
Грейпфрут 1/2
1 маленький банан
Вишня / виноград 10-12 шт
1\2 средне айвы
Шесики \ абрикосы 3 шт
Мандарин / Инжир / Гуава 1 Средний
личи /клемантина \ киви / слива / финик 2 шт
Помела / папайя 1/3
Клубника 1 стакан
Фруктовый салат 1/2 стакана
Фруктовое пюре без сахара 2/3 стакана
Изюм 15 шт
Чернослив 2 шт
Инжир сушеный 1 шт
Финики сушеные 2 шт
Курага 2 шт